Defnyddir y gwahanydd dŵr-olew i wahanu'r dŵr a'r olew yn yr aer Cywasgedig, ac mae'r aer cywasgedig yn cael ei buro'n rhagarweiniol.Mae gwahanydd dŵr olew yn gweithio trwy wahanu defnynnau olew a dŵr â chymhareb dwysedd aer Cywasgedig trwy newid dramatig yng nghyfeiriad llif a chyflymder wrth i'r aer Cywasgedig fynd i mewn i'r gwahanydd.Ar ôl i'r aer cywasgedig fynd i mewn i'r gragen gwahanydd o'r fewnfa, mae'r llif aer yn cael ei daro'n gyntaf gan y plât baffle, ac yna'n dychwelyd yn ôl i lawr ac yna'n ôl i fyny eto, gan greu cylchdro cylchol.Yn y modd hwn, mae'r diferion dŵr a'r diferion olew yn cael eu gwahanu o'r aer a'u setlo ar waelod y gragen o dan weithred Llu Allgyrchol a grym syrthni.